Quesos artesanos La Abuela

Queso Manchego

Queso manchego curado al romero, con elaboración totalmente artesanal y una curación de 6-8 meses. Tiene un sabor y olor únicos. Su textura es compacta y dorada. Se presenta envasado al vacío.

Se vende en cuartas de aproximadamente 900g o la pieza entera de 3,2kg. El precio definitivo de la cuartas dependerá de lo que pese exactamente una vez se corte.

Brie

Queso italiano de pasta cremosa y untuosa, elaborado con leche entera pasteurizada de vaca.

Tiene una curación de dos meses. En su elaboración se emplea el hongo penicillium roqueforti.

Queso al pimentón

Queso elaborado con leche cruda de oveja. Este queso tiene una maduración de más de 12 meses con pimentón. Es un queso de tipo graso, con una pasta firme y compacta. Su color es marfil rojizo. Tiene un sabor intenso, acompañado del aroma de la manteca de cerdo y el pimentón.

Se vende en cuartas de aproximadamente 700g o la pieza entera de 3,2kg. El precio definitivo de la cuarta dependerá de lo que pese exactamente una vez se corte.

Queso Fresco

Queso elaborado con leche entera pasteurizada de cabra y cuajo. Tiene un sabor suave y franco. La pasta es blanca, poco elástica pero sin ser rígida. Se presenta envasado en tarrina. Disponemos de una variedad con un poco de sal y otra sin sal.

Se vende en dos tamaños, 400g y 700g aproximadamente. Su precio definitivo dependerá del peso exacto.

Queso Romero

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, madurado en bodega un mínimo de 12 meses, con romero natural en su corteza. Es un queso de tipo graso, con una pasta firme y compacta, pudiendo presentar ojos pequeño-mediano, repartidos por todo el corte. Su color es marfil amarillento. Tiene un sabor intenso, acompañado del aroma de la manteca de cerdo y el romero.

Queso de Trufa

Es un exquisito queso que está elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa negra en su interior.

En el caso de este queso, la trufa se agrega después de que ha tenido lugar su envejecimiento mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras.

Con este proceso se consigue un sabor y su textura granulosa, antes de la adición de la trufa. Su periodo de maduración es de aproximadamente 8 meses.

Es un queso de pasta dura y corteza natural. Su pasta es de color marfil oscuro intercalado con vetas y líneas negras generadas por la trufa negra.

Su sabor es exquisito, quizá uno de los mejores quesos que puedes comer. Sabor fuerte, y un fuerte aroma a trufa que impregna este increíble queso.

Se aconseja acompañarlo con un buen vino tinto con cuerpo.

Queso Requesón

Producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa.

Rulo de Cabra

Pocos quesos son tan versátiles como el clásico rulo de cabra en formato 1kg, ideal para ensaladas, con pan tostado, para tomar solo e incluso para pasarlo por la plancha.

Su fina capa de penicillium aparece durante la maduración en secadero con condiciones específicas de temperatura y humedad, y es esta capa la que le da un sabor delicioso y diferente.

Tronchón de cabra

Galardonado como el mejor queso de cabra del mundo. Este queso está elaborado con leche de cabra. Es de forma cuadrada y globosa.

Suave y cremoso es un icono de la tradición quesera Valenciana. Desde la presentación en forma de servilleta hasta su sabor inconfundible y color marfil, dotan a este queso de una personalidad única.

Tiene un color que va desde el blanco para los quesos fresco, al amarillo oscuro para los curados con textura firme. No suele pesar más de dos quilogramos y se puede apreciar en la corteza la trama dejada por la tela con la que se ha elaborado.

Queso curado de cabra

El queso de cabra Gran Reserva se madura durante un mínimo de 6 meses, potenciando todavía más el característico sabor de los quesos elaborados con leche de cabra.

Para la elaboración de este queso, solo se utiliza leche con menos de 48h desde el ordeño, evitando así la aparición de sabores anómalos tan propensos en la leche de cabra envejecida.

Tiene una textura similar al queso parmesano, convirtiéndolo en un entrante o tapa ideal.

Queso añojo Oro

El Queso Añejo es de gran sabor y pasta muy compacta con un periodo de maduración de más de 18 meses.

Con la maduración se van poniendo más oscuros y van adquiriendo sabores más intensos y diferenciados según los tipos.

Dejan un agradable regusto en el paladar, sobresale por una aroma inigualable para los amantes del queso.

Queso curado de Oveja

Se necesita una curación de 4 meses, el queso de oveja curado se ha ganado a pulso el título de clásico imperecedero dentro del panorama queso español.

Lo convierte en un queso muy recomendable para nuestra alimentación y siendo el acompañante perfecto para un buen jamón y un buen vino.

Queso Semicurado

Es el más popular en España, fruto de un equilibrio perfecto entre la suavidad de un tierno y el sabor intenso de un curado.

El periodo más importante para conseguir cada matiz de sabor y textura en el queso es la curación.

Durante este tiempo, la textura del queso y el sabor de la leche van a evolucionar: el sabor a leche va desapareciendo a medida que aumenta la curación del queso.

Este queso es también perfecto para cocinar. Permite añadir el sabor del queso a un plato sin encubrir el sabor de otros ingredientes.

El queso es el último toque que necesita un plato para convertirse en un plato perfecto.

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